Đánh giá về Âm học trong Ngành Khách sạn: Phân tích Chủ quan và Khách quan

Nhiều quán bar, quán cà phê và nhà hàng đã được xây dựng ở châu Á, đó là một trong những dấu hiệu cho thấy ngành khách sạn đang phát triển về phía trước. Nhu cầu giải trí, làm mới tâm trạng và giao tiếp với bạn bè, thành viên gia đình, hoặc khách hàng doanh nghiệp là những lý do tại sao chúng ta cần Ngành dịch vụ khách sạn như; quán bar, quán cà phê và nhà hàng là nơi để chúng tôi thực hiện loại hoạt động đó. Sự thoải mái trở thành ưu tiên hàng đầu để xác định xem quán bar, quán cà phê hoặc nhà hàng có phải là một nơi thú vị để đến hay không. Một trong những tiêu chí là sự thoải mái về mặt âm học, khách hàng có thể trò chuyện dễ dàng, bầu không khí thoải mái và yên tĩnh. Ở châu Á, đặc biệt là ở các nước đang phát triển, sự thoải mái về âm thanh trong các quán bar, quán cà phê hoặc nhà hàng vẫn chưa phải là mối quan tâm lớn, mặc dù ảnh hưởng sẽ rất lớn đối với sự thoải mái của du khách. Một ví dụ về tác động của thiết kế âm thanh xấu đối với quán cà phê hoặc nhà hàng là khó giao tiếp, mặc dù một trong những điều mà khách muốn làm là trò chuyện với gia đình, bạn bè hoặc đối tác làm việc. Tình trạng này sẽ gây ấn tượng xấu về quán cà phê hoặc nhà hàng và làm giảm lượng khách đến quán cà phê hoặc nhà hàng.

Trong bài viết này, tác giả sẽ thảo luận về nghiên cứu do Lauren H. Christie và J. R. H. Bell Booth – Đại học Victoria Wellington thực hiện. Nghiên cứu này có tiêu đề “Âm học trong ngành khách sạn: Phân tích chủ quan và khách quan”. Nghiên cứu này kiểm tra một số Quán bar, Quán cà phê và Nhà hàng xung quanh Khu trung tâm thương mại Wellington liên quan đến sự thoải mái về âm thanh dựa trên các thông số khách quan và chủ quan sau đó được so sánh với AS / NZA 2107: 2000.

Kết quả nghiên cứu tại các quán café, quán bar và nhà hàng ở Wellington CBD cho thấy mức độ tiếng ồn trung bình xảy ra là 80 dBA và thậm chí có thể lên tới 110 dBA. Nếu nó được so sánh với mức độ nhạy cảm của thính giác con người đối với lời nói chỉ dao động từ 48 dBA đến 72 dBA [AS / NZA 2107: 2000] thì con số này vượt quá giới hạn rất nhiều. NC (Tiêu chí tiếng ồn) được đề xuất trong nghiên cứu này là:

Bar: 45 – 50 dBA
Café: 45-50 dBA
Nhà hàng: 35-50 dBA

Như đã xem xét trước đó, nghiên cứu được thực hiện bởi Lauren H. Christie và J. R. H. Bell Booth lấy 2 tham số, chúng là các tham số chủ quan và khách quan. Chủ quan bao gồm một Bảng câu hỏi khảo sát được phổ biến cho khách truy cập về thông tin được truyền đạt, khả năng lắng nghe, những khó khăn chi phối xảy ra và các điều kiện lý tưởng mong muốn. Điều này được gọi là chủ quan vì nó mang tính định tính và được điều chỉnh theo khuynh hướng cá nhân. Thông số thứ hai là Objective, bao gồm các thông số đo được như BN (Tiếng ồn nền), Leq, RT (Thời gian vang), STI (Bình thường, Rise, Loud, Shout).

BN được đo bằng cách đo mức áp suất âm thanh trong điều kiện không có khách tham quan, việc sử dụng như một giá trị cơ bản về âm thanh mà không có thêm tiếng ồn. Leq là tiếng ồn trung bình trong một khoảng thời gian, điều này được thực hiện như thông tin mẫu về giá trị tiếng ồn của địa điểm. RT hoặc Reverberation Time là thời gian cần thiết để âm thanh giảm đi tối đa là 60 dB, thông số này được dùng làm cơ sở để đánh giá mức độ thoải mái của cuộc trò chuyện hoặc âm nhạc trong phòng, RT quá cao sẽ khiến ai đó khó giao tiếp. vì âm thanh sẽ bị phản xạ và làm giảm độ rõ ràng của cuộc trò chuyện. STI hay Speech Transmission Index là thông số để đánh giá mức độ thoải mái khi nghe giọng nói hoặc hội thoại, giá trị nằm trong khoảng từ 0 đến 1 với giá trị 1 là STI hoàn hảo hoặc rất rõ ràng.

Độ tuổi của du khách có vẻ tương đồng nếu được đánh giá dựa trên khảo sát, hầu hết khách đến quán bar dưới 25 tuổi, trong khi ở các quán cà phê và nhà hàng, hầu hết khách trong độ tuổi 25 – 35. Dựa trên kết quả khảo sát, nhu cầu về chất lượng âm thanh liên quan đến các cuộc trò chuyện cao nhất là ở các nhà hàng, tiếp theo là quán cà phê và quán bar. Điều này rất rõ ràng vì khách đến nhà hàng tương tác nhiều bằng lời nói hoặc giao tiếp trực tiếp khi dùng bữa. Tại quán cà phê, có xu hướng ít giao tiếp hơn và lắng nghe môi trường xung quanh và âm nhạc thư giãn ít giao tiếp hơn nếu chúng ta so sánh nó với một nhà hàng. Xếp cuối cùng là quán bar, du khách sẽ chỉ nghe nhạc để khơi dậy tâm trạng và hiếm khi giao tiếp. Nguồn tiếng ồn cao nhất đến từ thông tin liên lạc của những vị khách khác, sau đó là âm thanh của âm nhạc và thiết bị nhà bếp.

Độ thoải mái âm học dựa trên kết quả khảo sát hoặc các thông số chủ quan như sau:

Nhà hàng

Các nhà hàng dự kiến sẽ có Tiếng ồn nền thấp và STI tốt, nhưng tình hình thực tế ở hầu hết các nhà hàng được nghiên cứu là không như vậy.
Quyền riêng tư là một biến rất quan trọng trong nhà hàng.
Sự rõ ràng trong lời nói là thấp.
Khách đến nhà hàng rất khó được nghe / hiểu khi họ đang nói chuyện.

Bar

Khách hàng của quán bar cho biết quán bar dễ chịu tiếng ồn hơn quán cà phê hay nhà hàng.
Dù khó giao tiếp nhưng quán có thể được khách chấp nhận.
Khách hàng đi bar cần nỗ lực nhiều hơn để giao tiếp.
Loại người lui tới quán bar là những người đã quen với môi trường ồn ào.

Quán cà phê

Những người thường xuyên đến quán cà phê cảm thấy dễ dàng giao tiếp ở quán cà phê.
Sự rõ ràng của lời nói được coi là một yếu tố quan trọng hơn môi trường của khách truy cập.
Café cũng được đánh giá là môi trường khó chấp nhận nhất từ cuộc khảo sát liên quan đến âm thanh này.

Dựa trên các thông số khách quan, kết quả là: BN (Tiếng ồn nền nằm trong khoảng 34 dBA (Leq) đến 81 dBA (Leq), trong đó 60% dữ liệu có giá trị hơn 50 dBA (Mức tối đa trong AS / NZA 2107 : 2000). Sau khi đo với khách bên trong, mức ồn đạt 25dB vượt quá mức tối đa đã truy cập, nhưng khi so sánh với giới hạn an toàn khuyến nghị về ATVSLĐ là 85 dBA (Leq), giá trị này vẫn dưới ngưỡng (mức cao nhất của phép đo là 81 dBA).

Đối với giá trị RT, cả quán bar, quán cà phê và nhà hàng đều nằm trong tiêu chuẩn <1,0 S. Xếp hạng STI được tìm thấy rất đa dạng, nhưng từ việc sử dụng 4 loại âm thanh là bình thường, cao, to và hét cùng một mô hình thu được, mức âm thanh càng cao, STI càng tốt. Từ nghiên cứu này, chúng tôi biết rằng có sự khác biệt về sở thích của các yếu tố tiện nghi âm thanh trong các quán bar, quán cà phê và nhà hàng. Sự khác biệt về sở thích là do sự khác biệt trong các chức năng chính của mỗi ngành khách sạn. Tại nhà hàng, du khách mong đợi có thể giao tiếp tốt trong một phạm vi của bàn và duy trì sự riêng tư với phạm vi của bàn khác. Ở quán café nhu cầu yên tĩnh là chính và nhu cầu giao tiếp không cao như nhà hàng. Tại bar, nhu cầu chính của khách là nghe nhạc và không quá bận tâm về những khó khăn trong giao tiếp.

Vì vậy, ngành khách sạn của bạn đã được coi là tiện nghi âm thanh chưa? Đó là một khía cạnh rất quan trọng để thu hút khách quay lại địa điểm của bạn!

Được viết bởi:

Betabayu Santika

Acoustic Design Engineer

Geonoise Indonesia

Beta@geonoise.asia