Tiếng ồn nhà hàng – Giải pháp cải thiện tiếng ồn hiệu quả

Âm thanh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên trải nghiệm ẩm thực của khách hàng. Tiếng ồn là một vấn đề thường gặp trong nhà hàng, đặc biệt là ở những nơi có đông khách. Tuy nhiên, nếu tiếng ồn quá lớn, khách hàng sẽ cảm thấy khó chịu và có thể không muốn quay lại nhà hàng nữa.

Ngày nay, nhiều nhà hàng chú trọng hơn đến việc kiểm soát tiếng ồn để cải thiện trải nghiệm của khách hàng và nâng cao uy tín. Việc giám sát chất lượng âm thanh không chỉ giúp khách hàng thoải mái hơn mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và quan tâm của nhà hàng đến trải nghiệm của thực khách.

Ở bài viết này, hãy cùng Lidinco tìm hiểu thêm về âm học trong nhà hàng và cách để hạn chế tiếng ồn một cách hiệu quả nhất. Chúng ta sẽ cùng xem xét các yếu tố ảnh hưởng đến tiếng ồn và những giải pháp thiết thực để tạo ra một không gian ẩm thực yên tĩnh và thư giãn.

Nguyên nhân gây ra tiếng ồn trong nhà hàng

Có rất nhiều nguyên nhân gây ra tiếng ồn trong nhà hàng. Một số trong đó đến từ hoạt động của nhà hàng, chẳng hạn như tiếng bát đĩa va chạm, tiếng nhân viên phục vụ, hoặc tiếng nhạc. Những tiếng ồn khác có thể xuất phát từ chính khách hàng, ví dụ như tiếng nói chuyện hoặc cười đùa. Ngoài ra, thiết kế không gian nhà hàng không hợp lý, chẳng hạn như thiếu vật liệu cách âm hoặc không gian quá mở, cũng có thể khiến tiếng ồn tăng lên.

Nếu không kiểm soát tốt những nguồn âm thanh này, khách hàng sẽ cảm thấy khó chịu và gặp khó khăn trong việc giao tiếp. Điều này có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống của họ.

Ba yếu tố chính quyết định độ ồn trong nhà hàng là diện tích phòng ăn, thời gian âm thanh vọng lại và số lượng khách hàng

Tại sao cần phải giảm tiếng ồn tại nhà hàng

Giảm tiếng ồn trong nhà hàng ngày càng trở nên quan trọng. Một khảo sát năm 2016 của Zagat tại Mỹ cho thấy rằng, sau chất lượng dịch vụ, tiếng ồn là yếu tố gây khó chịu thứ hai cho khách hàng khi ăn uống tại nhà hàng, chiếm 25% số người được hỏi. Đặc biệt, ở các thành phố lớn như San Francisco, Boston, Portland và New York City, nơi có nhiều nhà hàng sang trọng với những khách hàng khó tính, tiếng ồn thậm chí là nguyên nhân gây khiếu nại số một.

Hơn 60% khách hàng sẽ không quay lại nhà hàng nếu họ cảm thấy quá ồn ào.

Một điều thú vị là tiếng ồn không chỉ gây khó chịu mà còn ảnh hưởng đến vị giác của chúng ta. Một số nghiên cứu cho thấy rằng, thức ăn có thể bị cảm nhận là ít đậm đà hơn trong môi trường ồn ào, khoảng 75dB ~ 85dB.

Để thấy rõ hơn tầm quan trọng của việc kiểm soát tiếng ồn, chúng ta có thể tham khảo bảng xếp hạng “Café and Restaurant Acoustic Index” (CRAI) được sử dụng tại New Zealand. Bảng xếp hạng này đánh giá chất lượng âm thanh của nhà hàng dựa trên mức độ tiếng ồn:

★: Tiếng ồn quá lớn, cần phải đọc khẩu hình để giao tiếp.
★★: Tiếng ồn lớn, cần đeo nút tai.
★★★: Mức độ chấp nhận được, đặc biệt là vào giữa tuần.
★★★★: Có thể có một buổi tối yên tĩnh và dễ chịu.
★★★★★: Một nơi lý tưởng để đến và trò chuyện.

Như vậy, chúng ta có thể thấy rằng việc giảm tiếng ồn trong nhà hàng ngày càng được quan tâm. Tại Việt Nam, các chuỗi nhà hàng sang trọng và nhà hàng khách sạn cũng đang áp dụng các giải pháp âm thanh hiệu quả để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

Tìm hiểu về âm học nhà hàng

Cocktail Party

Hãy hình dung bạn đang ở một buổi tiệc, xung quanh có rất nhiều người đang nói chuyện ồn ào. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể nghe rõ giọng nói của người bạn đang trò chuyện cùng. Điều này được gọi là hiệu ứng “cocktail party”.

Hiệu ứng này xảy ra nhờ khả năng đặc biệt của não bộ. Não bộ có thể xác định vị trí các nguồn âm thanh trong không gian 3D và tập trung vào một nguồn âm duy nhất, bỏ qua những tiếng ồn xung quanh. Tuy nhiên, để làm được điều này, bạn cần có thính lực bình thường ở cả hai tai. Những người bị suy giảm thính lực hoặc sử dụng máy trợ thính cũ có thể gặp khó khăn trong việc phân biệt các giọng nói trong không gian 3D.

Vì vậy, những người bị lãng tai sẽ gặp rất nhiều khó khăn khi nghe và cảm nhận âm thanh trong môi trường nhà hàng ồn ào.

Nỗ lực phát âm

Để hiểu rõ hơn về âm học trong nhà hàng, một yếu tố quan trọng cần xem xét là phạm vi động của giọng nói con người.

“Nỗ lực phát âm” (Vocal effort) được đo bằng chỉ số A SPL khi đặt micro cách nguồn âm 1 mét. Thông thường, khi nói chuyện bình thường, chỉ số này khoảng 60 dB. Khi chúng ta hét lên, chỉ số này có thể đạt tới 90 dB hoặc cao hơn. Ngược lại, khi nói chuyện riêng tư (thì thầm hoặc nói nhỏ), chỉ số này thường dưới 45 dB.

“Nỗ lực phát âm” của mỗi người khác nhau, tùy thuộc vào tình huống, khoảng cách với người nghe, và cả tính chất của cuộc trò chuyện (ví dụ như trò chuyện riêng tư hoặc truyền đạt thông tin quan trọng).

Hiệu ứng Lombard

Trong một môi trường ồn ào, mọi người có xu hướng nói lớn hơn để người khác có thể nghe rõ. Điều này vô tình làm cho mức độ ồn tăng lên, tạo thành một vòng luẩn quẩn.

Việc tăng âm lượng giọng nói một cách vô thức trong môi trường ồn ào được gọi là hiệu ứng Lombard, một hiện tượng thường thấy trong các nhà hàng. Trong môi trường yên tĩnh, giọng nói không bị ảnh hưởng bởi tiếng ồn xung quanh. Nhưng khi tiếng ồn vượt quá 45 dB, nó sẽ ảnh hưởng đến giọng nói, khiến mọi người nói lớn hơn.

Thú vị là hiệu ứng Lombard không chỉ xảy ra ở con người mà còn được tìm thấy ở nhiều loài động vật có vú và chim.

Mối quan hệ giữa cường độ giọng nói và cường độ tiếng ồn xung quanh được thể hiện trong biểu đồ dưới đây. Độ dốc của đường cong là 0,5 dB/dB. Điều này có nghĩa là nếu tiếng ồn xung quanh tăng 6 dB, thì giọng nói cũng sẽ tăng 3 dB.

Để khách hàng cảm thấy thư giãn và ăn uống ngon miệng, tiếng ồn xung quanh nhà hàng (bao gồm cả nhạc nền) không nên vượt quá 55 dB, vì đây là mức độ âm lượng tương ứng với giọng nói bình thường. Tuy nhiên, trong một căn phòng đông khách, tiếng ồn thường có thể đạt tới 70-80 dB, và lúc này mọi người chỉ có thể giao tiếp bằng giọng nói lớn hoặc rất lớn.

Tiếng ồn từ con người

Chúng ta có thể kiểm soát tiếng ồn do tiếng nói trong nhà hàng bằng cách tận dụng hiệu ứng Lombard.

Một cách hiệu quả là giảm tiếng ồn nền đi 6 dB bằng cách giảm một nửa số người nói hoặc giảm một nửa thời gian âm thanh vọng lại. Điều này có vẻ ngạc nhiên, vì thông thường ta chỉ giảm được 3 dB tiếng ồn nếu thời gian âm thanh vọng lại giảm một nửa.

Để đạt được điều này, chúng ta cần tăng khả năng hấp thụ âm thanh của các bề mặt trong phòng. Ví dụ, tăng gấp đôi diện tích hấp thụ âm thanh sẽ giảm 6 dB mức tiếng ồn xung quanh với cùng một số lượng người nói. Đây được xem là một biện pháp hiệu quả để giảm tiếng ồn trong nhà hàng.

Theo các nghiên cứu, số người nói trung bình trong một bàn ăn thường là 3,5 người.

Biểu đồ dưới đây cho thấy mối quan hệ giữa tiếng ồn nền do tiếng nói và diện tích hấp thụ trên mỗi người nói. Biết được mức độ tiếng ồn nền, chúng ta có thể ước tính được nỗ lực phát âm trung bình tạo ra mức độ tiếng ồn này.

Để nghe rõ cuộc trò chuyện, âm lượng giọng nói nên lớn hơn âm lượng tiếng ồn nền. Sự khác biệt giữa hai mức âm lượng này được gọi là tỷ lệ tín hiệu trên nhiễu (SNR).

Nếu diện tích hấp thụ trên mỗi người nói là 25 m2, thì mức âm lượng tiếng ồn xung quanh và mức giọng nói đều là 65 dB ở khoảng cách 1 mét. Do đó, SNR = 0 dB.

Đối với người có thính lực bình thường, SNR = -3 dB có thể đủ để nghe rõ. Tuy nhiên, với người cao tuổi hoặc người có thính lực kém, hoặc trong các tình huống khó khăn như giao tiếp bằng tiếng nước ngoài, SNR này có thể không đủ.

Từ biểu đồ, ta thấy rằng SNR = -3 dB tương ứng với mức tiếng ồn xung quanh là 71 dB. Để đạt được SNR = -3, diện tích hấp thụ cần thiết là 12,5 m2 cho mỗi người nói, hoặc xấp xỉ 3,5 m2 cho tổng số người. Nếu không thể đạt được mức hấp thụ tối thiểu này, âm học của nhà hàng cần được xem xét lại, và có thể cần giảm số lượng khách.

Sức chứa âm thanh của nhà hàng

Thực tế là tiếng ồn của nhà hàng phụ thuộc rất nhiều vào số lượng người có mặt, đã dẫn đến khái niệm được gọi là ‘Sức chứa âm thanh’ (Restaurant acoustic capacity). Điều này được định nghĩa là “số lượng người tối đa được phép có trong một phòng để có chất lượng giao tiếp bằng lời nói ‘Đủ tốt'” (theo ấn phẩm Acoustical capacity as a means of noise control in eating establishments ).

Do đó, sức chứa âm thanh là số lượng người có thể tạo ra SNR = -3 dB ở khoảng cách 1 mét và mức độ tiếng ồn xung quanh tương ứng là 71 dB. Sức chứa âm thanh của một không gian phụ thuộc

Giải pháp thiết kế âm thanh cho nhà hàng

Ngày nay, nhiều nhà hàng và khách sạn ở Việt Nam đã nhận thức được tầm quan trọng của việc kiểm soát tiếng ồn để nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Họ đã và đang áp dụng nhiều biện pháp âm học hiệu quả để giảm tiếng ồn, tạo không gian thoải mái và dễ chịu hơn cho thực khách.

Tóm lại, các bước cần thiết để cải thiện vấn đề tiếng ồn trong nhà hàng bao gồm:

• Xác định vấn đề: Đo lường và đánh giá mức độ tiếng ồn hiện tại trong nhà hàng.
• Xác định mục tiêu: Đặt ra mục tiêu cụ thể về mức độ tiếng ồn mong muốn (ví dụ: dưới 60 dB).
• Tìm hiểu nguyên nhân: Phân tích các nguồn gốc gây ra tiếng ồn (ví dụ: tiếng ồn từ hoạt động của nhà hàng, tiếng ồn từ khách hàng, thiết kế không gian không hợp lý).
• Áp dụng giải pháp: Triển khai các biện pháp giảm tiếng ồn phù hợp (ví dụ: sử dụng vật liệu cách âm, thiết kế không gian hợp lý, điều chỉnh âm lượng nhạc nền).
• Đo lường và đánh giá: Kiểm tra và đánh giá hiệu quả của các giải pháp đã áp dụng bằng thiết bị đo lường chuyên dụng.

Ví dụ:

• Vấn đề: Mức độ tiếng ồn trung bình đo được là 75-85 dB, vượt quá mức khuyến nghị cho không gian ăn uống và gây ảnh hưởng tiêu cực đến trải nghiệm của khách hàng.
• Mục tiêu: Giảm mức tiếng ồn trung bình xuống dưới 60 dB để tạo không gian thoải mái và chuyên nghiệp hơn.
• Giải pháp: Sử dụng vật liệu cách âm trên tường và trần nhà, thiết kế không gian nhà hàng hợp lý hơn, và điều chỉnh âm lượng nhạc nền phù hợp.
• Đo lường và đánh giá: Sử dụng thiết bị đo âm thanh để kiểm tra mức độ tiếng ồn sau khi áp dụng các giải pháp và đánh giá hiệu quả của chúng.”

Quy trình thực hiện đo tiếng ồn nhà hàng

1. Đánh giá hiện trạng tiếng ồn

• Thiết bị sử dụng: Máy đo tiếng ồn Bedrock SM50 độ chính xác Class 2, tích hợp khả năng phân tích tần số và ghi lại dữ liệu tiếng ồn chi tiết.
• Thực hiện đo tiếng ồn tại các khu vực khác nhau như: quầy bếp, khu vực bàn ăn, lối đi.
• Thu thập dữ liệu tần số tiếng ồn từ 50 Hz đến 8 kHz để xác định nguồn gây ồn chính.

2. Lắp đặt các giải pháp giảm tiếng ồn

Hấp thụ âm thanh:

• Tấm tiêu âm vải dệt (Acoustic Panels) được lắp trên tường và trần để giảm tiếng phản xạ.
• Sử dụng thảm trải sàn để hấp thụ tiếng bước chân và kéo ghế.

Cách âm nguồn ồn:

• Lắp cửa kính cách âm giữa khu vực bếp và không gian khách ngồi.
• Dùng chân ghế bọc cao su để giảm tiếng chạm sàn.
• Kiểm soát âm thanh xung quanh
• Lắp đặt hệ thống loa phát nhạc nền (sound masking) ở tần số thấp để che giấu tiếng ồn không mong muốn.

3. Đo lường lại sau khi triển khai

• Sau khi các giải pháp được lắp đặt, sử dụng Bedrock SM50 để đo lại mức độ tiếng ồn.
• Thời gian đo: Một tuần liên tục vào các khung giờ cao điểm (12h trưa và 19h tối).

Kết luận

Giải pháp giảm tiếng ồn hiệu quả, kết hợp với công nghệ đo lường hiện đại, có thể mang lại trải nghiệm khách hàng tốt hơn và giá trị thương hiệu cao hơn. Máy đo âm thanh Bedrock SM50, được phân phối bởi Lidinco, chính là lựa chọn lý tưởng cho các chuyên gia âm thanh và nhà quản lý muốn cải thiện chất lượng không gian.

Để được tư vấn các giải pháp về âm thanh cũng như giải pháp giảm ồn, tiêu ồn cho nhà hàng, khách sạn vui lòng liên hệ đội ngũ kỹ sư chuyên nghiệp của Lidinco theo thông tin bên dưới

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ PHÁT TRIỂN CUỘC SỐNG
HCM: 028.39778269 – 028.36016797 – (Zalo) 0906.988.447
Skype: Lidinco – Email: sales@lidinco.com
Bắc Ninh: 0222.7300180 – Email: bn@lidinco.com